لائورا اسکیبل یا لورا اسکوئیول (Laura Esquivel) (زادهٔ ۳۰ سپتامبر ۱۹۵۰) نویسندهٔ مکزیکی است که نقش به سزایی در ادبیات آمریکای لاتین ایفا کرده‌ است . او سومین فرزند از چهار فرزند خولیو سزار اسکیبل (Julio César Esquivel) (تلگراف‌چی) و خوسفا والدس (Josefa Valdés) است . او در سالهای ۱۹۷۹ و ۱۹۸۰ ، برای سریال‌های فرهنگی کودکان برای تلویزیون مکزیک مینوشت . او در سال ۱۹۸۳ ، «مرکز اختراعات پایدار» را تأسیس کرد که در آن کارگاه‌های آموزشی هنری برای کودکان برگزار می‌شد . کار در تلویزیون او را به نوشتن فیلم نامه برای سینما علاقه‌ مند کرد . اما از آنجایی که سینما ، صنعت سخت گیری است، بعد از مدتی، لائورا با ناامیدی با حجم انبوه فیلم نامه‌های تلنبار شده اش مواجه شد که به سینما راه پیدا نمی‌ کردند . اما این ، سرآغاز تصمیم او برای نگارش کتاب «مثل آب برای شکلات» بود . در سال ۱۹۹۲، از روی کتاب «مثل آب برای شکلات» فیلمی با همین نام توسط آلفونسو آرائو ساخته شد . این فیلم توانست ۱۰ جایزهٔ آریل ، از طرف «آکادمی فنی و هنری سینمایی مکزیک» را به خود اختصاص دهد. فیلم و کتاب هر دو به حدود ۳۰ زبان دیگر ترجمه شده‌ اند و در کشورهای دیگر نیز با استقبال رو به رو شده‌ اند .